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江蘇恒順集團(tuán)年產(chǎn)10萬噸黃酒、料酒智能化釀造項(xiàng)目順利投產(chǎn)

發(fā)布時(shí)間：

2024-11-21

我們承建的江蘇恒順集團(tuán)年產(chǎn)10萬噸黃酒、料酒智能化釀造項(xiàng)目上經(jīng)過一年多的安裝、調(diào)試、試運(yùn)行，各項(xiàng)指標(biāo)均已達(dá)到設(shè)計(jì)要求，現(xiàn)已正式交付客戶使用

　　我們承建的江蘇恒順集團(tuán)年產(chǎn)10萬噸黃酒、料酒智能化釀造項(xiàng)目上經(jīng)過一年多的安裝、調(diào)試、試運(yùn)行，各項(xiàng)指標(biāo)均已達(dá)到設(shè)計(jì)要求，現(xiàn)已正式交付客戶使用。該項(xiàng)目是我公司在傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上吸收了酒精行業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和裝備，開創(chuàng)性地融合了兩種工藝的優(yōu)點(diǎn)，將酒精生產(chǎn)中的粉碎、液糖化、發(fā)酵工藝、設(shè)備引入到黃酒生產(chǎn)過程中，并根據(jù)黃酒生產(chǎn)的特點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)化，代替了傳統(tǒng)的蒸飯工藝，該工藝具有以下主要特點(diǎn)：一是自動(dòng)化程度高，從大米自動(dòng)出倉(cāng)、自動(dòng)計(jì)量、自動(dòng)拌漿(料水比自控)、自動(dòng)噴射液化到液化溫度、糖化溫度、酒母培養(yǎng)溫度、發(fā)酵溫度的控制以及麥曲的自動(dòng)投加全過程都有計(jì)算機(jī)來控制，整個(gè)釀造生產(chǎn)線每班只需要3個(gè)操作工，特別是解決了夏天生產(chǎn)黃酒發(fā)酵溫度難以掌控的難題。二是出酒率高，噸大米出酒超過300%(按15%v/v酒度計(jì))。三是氨基酸含量高，比傳統(tǒng)蒸飯工藝高25%以上。四是能耗低，蒸煮過程中產(chǎn)生的熱量全部回收作為拌漿的熱源。